イベントや街中でよく見かけるキッチンカー。
休日にふと出かけたイベントや公園でキッチンカーを見かけて、「キッチンカーを開業してみたいな・・・」と感じたことがある方も多いのではないでしょうか？
キッチンカーは飲食店や会社経営に比べて低資金で開業でき、週末起業から本気の起業まで、ライフスタイルに合わせた営業ができます。
その中でも、手軽に始めやすいカフェ出店に興味を持っている人は多いのではないでしょうか？
そこで本記事では、
- キッチンカーでカフェを開業するための準備
- 知っておきたいメリット・デメリット
- カフェ開業で成功するコツ
について詳しく解説していきます。
キッチンカー(移動販売車)でカフェを開業するメリット
季節や時間帯に左右されにくい
カフェのキッチンカーならコーヒーなどの飲み物をメインのため、一日中安定した売上が見込めるのが特長です。
料理を販売するキッチンカーの場合、朝・昼・夜の時間帯に合わせて出店する必要があります。
タイミングが合わないと、十分な利益を出せなくなってしまいますが、カフェなのでそのような心配はありません。
初期費用を削減できる
カフェは初期費用が安価で開業できることも特長の１つです。
料理をメインに販売するキッチンカーのような大掛かりな調理器具が必要ないからです。
専用の厨房機器が少ない
また必要な設備が「エスプレッソマシンのみ」という手軽さも魅力です。
提供スピードが早く回転率が上がる
キッチンカーのお客様の多くは「手軽に購入できるから」という理由で利用します。
そのためお目当てのキッチンカーに行列ができていると、諦めて別のキッチンカーへ流れてしまうこともあります。
カフェのキッチンカーなら、注文から提供までの時間が短いため行列ができるということは少なくなります。
つまり回転率が高く利益が上がりやすいということであり、これは大きなメリットです。
初心者でもスタートしやすい
コーヒーを入れたり軽食を作ったりするのに、難しい専門知識は必要ありません。
エスプレッソマシーンを使えば誰にでも美味しいコーヒーを作ることができます。
セットで提供する料理も、ホットドッグやサンドイッチなど、本格的な料理経験がなくても提供できるものばかりです。
キッチンカーでのカフェ開業は、初心者でも気軽に始めやすいといえます。
キッチンカー(移動販売)でカフェを開業するデメリット
客単価が低い
デメリットとして、「コーヒーだけだと客単価が安い」ということがあります。
1杯が200円だとしても、その中に材料費や光熱費が含まれているので、それだけでは利益は多く見込めません。
利益を上げるために、セット販売できる軽食を増やすなど、アイデアを出して工夫をしていくことが大切です。
ライバルが多い
キッチンカーのカフェ開業は初心者が始めやすいメリットがありますが、その分同業者も多くなることはデメリットとなります。
また、店舗のカフェやコンビニエンスストアのコーヒーも同業であるため「ライバルが多い」と認識しておく必要があります。
ライバルと差をつけるために、コーヒー豆にこだわったり、メニューを工夫したり、オリジナル感を出してファンを増やすことを重視するようにしましょう。
キッチンカー(移動販売車)でカフェを開業する流れ
お店のコンセプトを固める
開業する前には、しっかりとコンセプトを固めることが大切です。
例えば、「モノトーン調のおしゃれなデザイン」にするのか、「カラフルな楽しい雰囲気のデザイン」にするのか、など具体的なイメージを決めてきます。
この部分があいまいなまま準備を進めると、方向性がブレて統一感のないイメージになってしまいます。
お客様の心をつかむためにも、コンセプトを決めて魅力的なキッチンカーを作りましょう。
メニューを決める
カフェのメニューは、手軽に準備できるメニューがおすすめです。
ドリンク以外に、ホットドッグやホットサンド、サンドイッチなどの軽食が好まれます。
ライバルに負けないために、メニューでも差別化を図りましょう。
地域や客層にもよりますが、最近ではオーガニックや植物性の食材を使ったカフェメニューにも人気があります。
カフェ営業に慣れてきたら、季節ごとの限定メニューなどでお客様の心をつかむ工夫をしてみましょう。
開業資金を用意する
キッチンカーでカフェを開業するための資金は300万円〜400万円程度です。
開業資金を用意するためにおすすめな方法は、「自分で資金を貯蓄する」または「金融機関で融資を受ける」ことです。
日本では「自分で資金を貯蓄すること」が理想とされていますが、ビジネスとして考えるなら「開業が先延ばしになる」こと自体が機会損失と言えます。
「金融機関での融資」も積極的に検討しましょう。
特に「日本政策金融公庫」では、お店を繁盛させる意思のある人には積極的な融資を行っています。
ぜひ活用してみてください。
キッチンカー(移動販売車)を製作する
カフェのコンセプトやメニューを決めて、開業資金のめどが立ったら次は条件に合うキッチンカーを製作します。
ドリンクと軽食の提供であれば、それほど広いスペースは必要ありません。軽ワゴンや軽トラックを改造した小型キッチンカーで対応できます。
出店場所を確保する
キッチンカーのカフェは単価が高くないので、どれだけ販売数を伸ばすかが大切です。なるべく人が多く集まる場所に出店しましょう。
イベント会場では、手軽に買えるカフェメニューが人気です。特に土日は売り上げが見込めるでしょう。
平日はオフィス街に出店するのがおすすめです。忙しいビジネスパーソンが、さっと持ち帰れるドリンクと軽食のセット販売で売上を伸ばしましょう。
食材を仕入れる
食材はまとめて仕入れた方が割安ですが、賞味期限が切れたり材料が痛まないかを考慮した上で決めましょう。
定番メニューとして常備しなければならない食材は、いくつかの入手ルートを確保しておく必要があります。
一か所だけのルートに頼ると、品切れの場合にメニューが提供できなくなってしまいます。
また季節ごとの限定メニューなどで、その時期に安く手に入る食材を仕入れるのもいいでしょう。
SNSなどで宣伝する
店舗カフェのように場所や開店時間が分かりづらいキッチンカーのカフェは、SNSで出店スケジュールを発信しましょう。
また、おすすめメニューやお店の外観をSNSでアップしてお客様にアピールすることで集客率が上がります。
SNSの発信内容は、シンプルでわかりやすいものが一番です。
たとえば写真なら、背景をシンプルにしてアピールしたいものをしっかりと写します。それによって見せたいものが相手にもはっきり伝わり、興味を持ってくれる確率が上がります。
文章も、伝えたいテーマを1つにしぼって載せることで、相手にストレートに伝わります。
ぜひ、SNSを活用してお店の魅力を発信していきましょう。
キッチンカー(移動販売車)のカフェで成功させるポイント
軽食メニューを充実させる
カフェ営業は、ドリンクだけでは利益が出にくいので、出来るだけ軽食とセットで購入してもらえるように工夫しましょう。
セットメニューを充実させたり、コーヒーと一緒に手軽に持ち帰れるクッキーやドーナツなどを個包装にしてレジのそばに置いておくと客単価アップにつながります。
出店場所を確保する
出店場所のリサーチは大切です。
お客様のニーズや時間帯に合わせて移動することができるのが、キッチンカーでカフェを営業するメリットです。
このメリットを最大限に活用しましょう。
平日は、オフィス街のランチを買いに来るビジネスパーソンやショッピングモールに買い物に来たお客様の「ついで買い」を狙いましょう。
休日は、イベント会場で集客できれば売上アップが見込めます。
キッチンカー(移動販売車)のデザインをおしゃれに
どんなにおいしいコーヒーと軽食を提供できても、来てくれるお客様がいなければ意味がありませんね。
お客様に来てもらうためには、目を引くデザインのキッチンカーが一番です。それは、少し離れた所からでも興味を持ってもらえるからです。
一般的にカフェはおしゃれなイメージをもつ人が多いと思います。
白やベージュ、ネイビーを基調としたを基調とした落ち着いた雰囲気がおすすめです。
キッチンカー(移動販売)のカフェにおすすめの車両
コーヒーがメインなら軽トラックで十分
コーヒーなど、ドリンク提供がメインのキッチンカーには軽トラックがおすすめです。
軽トラックは車両の維持費が安くおさえられたり、立って調理や販売ができたり、車両がコンパクトなので出店場所に困らなかったりと、メリットがたくさんあります。
軽食メニューがメインなら1tトラックがおすすめ
軽食がメインとなると、カフェがメインの車両よりも必要な設備が増えることになります。
1tトラックのキッチンカーなら軽トラックよりも大きいので、冷蔵冷凍庫やコンロなどを設置することができます。
1tトラックはキッチン内で2,3名が調理できるので、大きなイベントやオフィス街でのランチタイムの時にもスピーディに販売することができます。
キッチンカー(移動販売車)のカフェに必要なエスプレッソマシン（コーヒーマシン）について
エスプレッソマシン（コーヒーマシン）は３種類
エスプレッソマシンには「パウダー式マシン」「カフェポッド式マシン」「パウダー式・カフェポッド式ハイブリッド」の3種類があります。
マシンそれぞれにメリット・デメリットがあるので、検討して自分に合ったものを選ぶのが良いでしょう。
どちらも選べないという場合は、２つのマシンに対応しているハイブリッド型を選べば安心です。
パウダー式
自分で挽いた豆をエスプレッソマシンに詰めてコーヒーを抽出する方法で、マシンの値段は10〜20万円ほどです。
手作業で行うため手間がかかりますが、コーヒー作りにこだわりがある方にはおすすめです。
スチームノズルがついている機種なら、カフェラテやカプチーノもメニューに加えることができます。
カフェポッド式
コーヒー豆のカプセル（カフェポッド）を使ってコーヒーを抽出する方法で、マシンの値段は2〜3万円ほどです。
コーヒーを手軽に抽出でき掃除が楽で、初心者にも簡単に操作ができます。カフェ営業が初めての方やスピーディにコーヒーを提供したい方にはおすすめです。
パウダー式・カフェポッド式ハイブリッド
パウダー式とカフェポッド式２つのメリット・デメリットを合わせ持っていて、10〜25万円ほどです。
どちらも使いたい人におすすめですが、使用電力量に注意して選びましょう。
エスプレッソマシン（コーヒーマシン）の電源容量に注意
エスプレッソマシン（コーヒーマシン）は消費電力が高い
エスプレッソマシンは、通常のコーヒーメーカーよりも消費電力が高いので注意が必要です。
通常、コーヒーメーカーは水を沸騰させるヒーターの部分の消費電力が高いと早くコーヒーを入れることができます。
エスプレッソマシンは、コーヒーメーカーに圧縮ポンプや付加機能があるため、さらに消費電力が高くなるということになります。
電源回路を強化
キッチンカーで営業するときの電源は出店先で借りることがほとんどです。この時に使用するのがドラムリールや外部電源コネクターです。
大きなイベントなどでさらに高い消費電力が必要な場合には、電源回路を強化する必要があります。
走行充電器やポータブル電源などのアイテムを活用しましょう。
発電機を常備
出店先で電源を借りることができないときには発電機が便利です。
発電機を使う時はガソリンが必要です。ガソリン切れにならないように前もって準備をしておきましょう。
ALANBOXの3000Wカスタムで消費電力の大きなエスプレッソマシン（コーヒーマシン）の稼働OK
消費電力の高いエスプレッソマシンを使う時に重宝するのが、3000Wの発電機です。
ALANBOXの3000Wカスタムの電力量なら十分エスプレッソマシンに対応できるので、安心して使うことができます。
【まとめ】キッチンカー(移動販売車)でカフェ開業なら初心者にもおすすめ
いかがですか？
キッチンカーでカフェ開業を考えているけれど、何から始めればいいか分からないという方はぜひ参考にしてみてくださいね！
キッチンカー(移動販売車)でカフェを開業するならALANBOXへ
ALANBOXでは、専門のキッチンカープランナーがお客様のやりたいことや得意料理に合わせてベストなキッチンカーをご提案！
これまでの飲食経験を活かしたい方、次の新規事業を立ち上げたい経営者の方、料理に関する副業がしたい方は、ぜひご相談ください！
■ウェブフォームでのお問合せ
メールでのご相談・お問合せはこちら→ご相談･お問合せ
■お電話でのお問合せ
電話番号：0771-22-6600
営業時間：10時〜17時（水・日 定休）
担当：長谷川・神山
