イベントに出かけて、キッチンカーで思わずスイーツを買ってしまったことはありませんか？
キッチンカーのスイーツの代表格といえば、クレープを一番に思い浮かべる人が多いかもしれません。
でも、クレープ以外のスイーツのキッチンカーもあることを知っていますか？
キッチンカーで開業し、人気スイーツ店になることはキッチンカーで働く人の憧れのひとつかもしれませんね。
今回のブログでは、キッチンカーで人気スイーツ店を目指すために必要な準備などを紹介します。
キッチンカー(移動販売車)のスイーツが大人気
Instagramで写真と共に、おいしそうなスイーツの投稿がたくさんあるのを見たことがありますよね。
スイーツのキッチンカーでは、おいしくて見映えのよい商品であれば、購入した人が写真をSNSにアップしてくれます。
スーパーなどにスイーツのキッチンカーが出店すると、若い女性だけでなく、子ども連れの主婦や年配女性にも人気が出ることが多いです。
日常の風景のひとつとして、Instagramのストーリーで食べたスイーツをアップするなど、キッチンカーとスイーツには人気が出る要素がたくさん含まれています。
何よりちょっと疲れた時にご褒美として食べたくなるのは、やっぱりスイーツですよね。
おしゃれなキッチンカーとおいしいスイーツは、人気が出る組み合わせです。
キッチンカー(移動販売車)でスイーツを販売するための準備
｢たくさんの人の笑顔を見るために、キッチンカーでスイーツ販売をしてみたい！｣と思ったら、以下の準備が必要となります。
必要な設備・機材を揃える
メニューによって必要な設備や機材は変わってきます。
自分のキッチンカーで、何を販売するかをまず一番に考えましょう。
冷蔵庫と冷凍庫は、どんなメニューでも必要です。
他にも、クレープならクレープを焼く機材、ホットケーキ系の商品であれば鉄板やコンロも必要となります。
ボウルやミキサー、泡立て器など、販売するメニューに必要な調理小物も揃えましょう。
必要な手続きをする
キッチンカーでスイーツを販売するためには、｢食品衛生責任者｣と｢保健所の営業許可｣が必要です。
食品衛生責任者
｢食品衛生責任者｣は、食品の製造や販売をする時に必要な資格です。
キッチンカーのような個人のお店でも、食品の製造や販売をする場合は1店舗に1人は配置することが義務づけられています。
各自治体が行う｢食品衛生責任者養成講習｣を受講することで、資格の取得可能です。
栄養士や調理師など所定の資格を持つ人は、窓口に申請するだけで資格を取得できます。
保健所の営業許可
移動販売を行う地域で、保健所の営業許可が必要です。
保健所は各自治体に設置されているため、自分が販売する地域をあらかじめ決めておく必要があります。
営業場所を確保する
スーパー、ホームセンターなどに問い合わせをして、営業場所を自分で探しましょう。
日頃から出店できそうなイベントやお祭りの情報も、チェックすることも必要です。
他にも、インターネットで検索する、キッチンカー仲間に教えてもらうなどの方法もあります。
キッチンカーの数が増えていることから、出店場所とのマッチングサービスをする会社も増えています。そういう会社を利用するというのもひとつの方法です。
キッチンカー(移動販売車)で人気のスイーツメニュー
キッチンカーで人気のスイーツメニューといえば、クレープ。
クレープ以外の人気スイーツメニューは、どういったものがあるでしょうか？
定番のスイーツ
クレープ・ホットケーキ・ドーナツ・チュロス・ポップコーン・メロンパンなどよく見る商品
季節限定のスイーツ
アイスクリーム・ソフトクリーム・かき氷・シューアイスなど季節が限られる商品
和風のスイーツ
お団子、たい焼き、抹茶スイーツなど日本の商品
流行中のスイーツ
例えば2022年はドーナツ、カヌレなど流行っている商品
その他のスイーツ
油を使わずに作った焼きドーナツ、ヘルシーに豆腐を使ったドーナツなど定番の商品に｢健康にいい｣など独自アレンジを加えた商品
セット販売で利益率をあげよう
スイーツのキッチンカーで客単価を上げる方法は、飲み物とのセット販売です。
最低限の種類で構わないので、飲み物とセット販売できるようにしておきましょう。
セット販売で利益率を上げることにもつながります。
スイーツのキッチンカー(移動販売車)に必要な設備
キッチンカーでスイーツを販売する場合、以下のような設備が必要となります。
冷蔵庫/冷凍庫
スイーツの場合、冷たい食材も多く、保管するために冷蔵庫と冷凍庫の設置が必要です。
サイズは、販売する商品によって検討しましょう。
コンロ/オーブン
クレープやホットケーキ、パンケーキなど焼くメニューの場合は、必ず設置します。
その他、メニューに応じた調理機器
ボウルやミキサー、泡立て器など、メニューに必要な調理機器も調べて、準備が必要となります。
スイーツのキッチンカー(移動販売車)にオススメの営業場所
スイーツのキッチンカーは、どういう場所で販売するのが向いているでしょうか。
おすすめの営業場所を考えていきましょう。
公園
公園には幅広い年代の人がいるので、集客がラクにできます。
近所に飲食店が少ない場所もあるので、メニュー次第ではキッチンカーの商品を買ってもらいやすいと考えられます。
観光スポット
観光地はおみやげを取り扱う店が多く、スイーツなど軽食の需要があります。
春と秋の観光シーズンは、人がたくさん集まるので、集客に困ることはないでしょう。
ただし、元々のお店がある場合は、集客しにくい場所になることもあります。
過去に出店したキッチンカーの販売量がどうだったかなどの、情報収集をしておきましょう。
大型商業施設
買い物客がいるため、平日の出店場所として人気が高いです。
平日だけではなく、土日も営業できるため、1年を通して需要はあります。
営業スタイルはイベントとは違い、のんびりと長い時間、出店することになります。
スーパー・デパートの駐車場
駐車場で営業する場合、運営している企業に許可をとる必要があります。
スーパーやデパートの駐車場は平日も出店できる上に、土日は家族連れなど、より多くの人が来ることが期待できます。
家族連れが多く訪れる場所
キッチンカーでスイーツを売る場合、家族連れが多い場所で営業することが売上アップの秘訣です。
週末のスーパーや商業施設、遊園地や公園、道の駅など、家族連れが訪れそうな場所で、出店場所を探すと売上アップに繋がるでしょう。
スイーツ販売でオススメのキッチンカー(移動販売車)
キッチンカーには、軽トラック、中型トラックなどがあります。
各キッチンカーの特徴は以下の通りになります。
軽トラックのキッチンカーでも十分
スイーツを販売するキッチンカーは、軽トラックでも大丈夫です。
軽トラックは小回りがきき、狭い場所でも出店できます。
中型なら立って作業できるから疲れにくい
中型トラックのキッチンカーのメリットは、スペースがあるので2～3人でも作業できる点です。
ただし、軽トラックと違い、出店できる場所に限りがあります。
多くの食材を積めるので、イベント出店の場合は大きく売上アップが期待できます。
先輩のスイーツキッチンカー(移動販売車)をご紹介
当店で、スイーツのキッチンカーを制作をしたお店様を紹介します。
どういったスイーツのキッチンカーを作りたいか、というイメージ作りの参考にしてみて下さい。
クレープミグノン様（クレープ販売）
軽トラックのキッチンカーは狭いので、最短でお客様に商品を提供する導線にこだわって作られています。
寸法や大きさが書かれている配置図を事前にこちらからお渡ししていたので、その情報を元にシミュレーションできたというお話がありました。
ミントグリーンのかわいらしい、スイーツのキッチンカーです。
マールブランシュ様（バームクーヘンなど、スイーツ販売）
コロナ禍でお客様にご来店いただけないことがきっかけで、キッチンカー販売をスタートしたとのこと。
お店のブランドカラーの赤が印象的なキッチンカー。
1.5ｔの大きなサイズで目立ち、宣伝効果もバッチリです。
｢まずはお客様に喜んでいただけることをしよう！｣という、マールブランシュ様の心意気が伝わってきます。
株式会社美十様（京ばあむなど、スイーツ販売）
抹茶をイメージできる、緑色が印象的なキッチンカー。
一番こだわったのが色味ということで、デザイナーの方が指定した色通りの仕上がりで完成した１台です。
細部までこだわったフルオーダーメイドのため、世界にひとつしかないオリジナルキッチンカーが完成しました。
スイーツのキッチンカー(移動販売車)で成功させるコツ
スイーツのキッチンカーで成功するには、以下のことを考えてみましょう。
他社との差別化を図る
ライバルのキッチンカーと同じようなメニューでは、あなたのキッチンカーでスイーツを買ってもらう理由がなくなります。
ぜひ、自分のキッチンカーにしかない、代表となるメニューを考えてみて下さい。
定番メニューも用意する
他者との差別化のため独自の商品を考えるのと一緒に、定番のメニューを用意しておきましょう。
スイーツを食べたいと思うお客様の中には、味がわからない独自の商品を食べたい人と味が想像できる定番の商品を食べたい人に分かれます。
ターゲットに家族連れを含むことを考えると、さまざまな世代の人に対応できるよう、定番のメニューも必要です。
提供スピードなど効率を重視する
サービスを提供される側になると理解できる話ですが、お客様は待たされることを嫌います。
長い待ち時間はクレームにも繋がりかねないので、提供スピードを早くできるような導線はよく考えましょう。
｢早い｣｢安い｣｢おいしい｣は、愛されるキッチンカーになる重要なポイントです。
【まとめ】キッチンカー(移動販売車)で人気スイーツ店を目指そう
ここまでキッチンカーで、人気スイーツ店を目指す方法をお伝えしてきました。
いかがでしたでしょうか？
甘い物を食べる時、幸せな気分になれる人が多いと思います。
｢誰かに幸せを届けることができる｣。
それが、キッチンカーでスイーツを販売する醍醐味でしょう。
自分の仕事が誰かの幸せにつながる場面を、直接見られる仕事と考えると、素敵な働き方ですね。
ぜひ、素敵なキッチンカーで、スイーツと一緒にお客様へ幸せを届けましょう。
当社では、そのお手伝いをさせていただけたらと考えており、キッチンカー作りのサポートをさせていただいています。
